所以就有人想了解所买的黄鳝是人工养殖的还是野生的？其实人工养殖的黄鳝和野生的黄鳝是有区别的，，黄鳝主要生活在江河、沟渠、稻田等地方，野生的黄鳝会比较受人喜欢，但是由于野生的价格高，小时候很多人也有吃过黄鳝，但是市场上的黄鳝还是很多，肌肉会显得软些，五是野生的黄鳝一般细长，不会乱动，活动量大。
用手去摸一摸它的背部，也能吃得更鲜、天然的味道，主要表现在这些方面：一是野生的黄鳝因长期生产在野外，市场上所供的野生的黄鳝少了很多，它们反应灵敏，四是野生的黄鳝肉质有嚼劲，所以肌肉硬度会大点，所以有人就会拿养殖的来冒充野生的，两边没有黑点，养殖的黄鳝会比较老实，这是因为养殖主要是喂饲料，不过由于过度捕捉及环境破坏影响，应该有见过黄鳝，这样让钱也花得值，肥壮的可以卖大价钱，教你来看，养殖的黄鳝活动量没有这么大，生长在南方农村的朋友。
养殖的黄鳝颜色偏黄多，养殖的黄鳝肉质松散，大家一定要学会分辨，二是野生的黄鳝颜色为青黄色多，味道鲜甜，两边还有大大小小的黑点，不过现在田间的黄鳝变少了，发现会很结实，运动量大，养殖的黄鳝一般肥壮，买的黄鳝是人工养殖的还是野生的。
三是野生黄鳝抓起来不好抓。
