猪脚是菜肴中的传统美味,其滋味甘美、营养丰富,在川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜等各种菜系中都有烧制。而猪脚面也是近年来备受欢迎的美食之一。制作简便,味道鲜美,深受吃货们的喜爱,下面就来介绍一下如何制作最正宗的猪脚面。
所需原料:
- 手工刀削面条适量
- 五花肉或瘦肉适量
- 老姜适量
- 葱姜蒜适量
- 八角桂皮适量
- 花椒适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 兔头汤适量
制作步骤:
1.将五花肉或瘦肉切成条,用盐和生抽腌制一小时。
2.将老姜、葱姜蒜过水,把生姜、青蒜、大葱切成片。
3.热锅凉油,加入八角、桂皮、花椒,煸炒出香味后放入五花肉,煸炒至肉变色。
4.加入姜蒜末和葱姜片,煸炒至香味出来。
5.加入适量的料酒、生抽、醋、兔头汤和冰糖烧开。
6.用大火煮10分钟左右,把肉汤焯下待用。
7.把面条在沸水中焯熟后捞出,放入刚才焯的肉汤中煮沸上色后捞出,装在碗里并淋上猪脚汤汁。
8.撒上葱花和香菜即可。