鼠尾鱼，也称为黑鲷、鲻鱼、石首鱼、鼠头鱼等，是一种广泛分布于中国南海、东海、黄海、渤海等海域的海水鱼类。在中国，尤其是南方地区，鼠尾鱼是一道非常受欢迎的食品，其肉质细腻，营养丰富，口感极佳，常常被用于制作各种美食。
鼠尾鱼营养丰富，富含优质蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。其中，鼠尾鱼脂肪含量较高，主要是富含不饱和脂肪酸（欧米伽3酸），对人体健康具有重要作用。此外，鼠尾鱼还富含钙、磷、铁等矿物质，有助于增强骨骼密度、促进血红蛋白合成等。
在中国，鼠尾鱼常常被用于制作各种美食，如鼠尾鱼汤、清蒸鼠尾鱼、红烧鼠尾鱼等。其中，以鼠尾鱼汤最为著名。鼠尾鱼汤色泽清澈、汤汁鲜美、鱼肉鲜嫩，是一道非常具有地方特色的汤类美食。
此外，鼠尾鱼还有着很好的药用价值。据传鼠尾鱼具有补肾益精、补血养颜、通络除湿、健脑明目等功效，对于中老年人、病后体弱者等有很好的保健作用。
鼠尾鱼：一种珍贵海鲜
鼠尾鱼，学名鲱鱼，属于鲱形目、鲱科的一种鱼类，它的科学名字是Sardinella lemuru。鼠尾鱼也因其营养及肉质鲜美，以及富含多种人体所需的维生素、矿物质而被誉为"海上的牛肉"。作为一种珍稀的鱼类，鼠尾鱼的价格非常昂贵，每斤售价约在人民币200元左右。
鼠尾鱼是一种非常适合家庭烹饪的食材，无论是清蒸、红烧、煎炸、炒煮都可以做出美味的口感。而且因为其营养成分的丰富，经常食用还可以起到很好的滋补保健作用。在我国南方的一些沿海地区，鼠尾鱼是非常受追捧的一道海鲜美食。
鼠尾鱼：一种美味佳肴
鼠尾鱼，又名白带鱼，是深受中国人喜爱的一种鱼类。它的口感细腻，肉质肥美，营养价值极高。鼠尾鱼有很多吃法，可以清蒸、煮汤、糟制等等，每一种吃法都有其独特的口感。
鼠尾鱼的外形细长，身体鳞片细小而光滑，体色银白色，头部略扁平。根据调查，在中国南方沿海地区，每到冬季，鼠尾鱼就成为了餐桌上的宠儿。相比其他鱼类，鼠尾鱼的价格并不高，吃法也非常多样。有些人甚至将其称为“南方人的三鲜”。
鼠尾鱼是常见的海洋小型底层鱼类，生长在中国南海、东海等地。在阳江一带，有个著名的地名——鼠尾洲，正好说明了这种鱼在当地的受欢迎程度。
