明胶是一种由动物骨骼、皮肤、软骨等制成的胶质，具有黄色、淡黄色或无色透明的特点。关于明胶在中国的历史可以追溯到唐朝时期，被誉为“汉族的膳料瑰宝”，在食品加工、药物、照相、化妆品等领域都有广泛的应用。其主要成分由蛋白质和胶原蛋白组成，具有增强韧性，延长保质期等多种功能，其制作方法主要有提取法和水解法两种。在食品加工中，明胶主要用于酒类、肉制品、奶制品等，而在药品制造中则提供胶囊和片剂等生产材料。由于明胶的多种效用，深受人们喜爱和应用。
