听说有人不爱吃橄榄，因为嫌弃有核没核；但是实际上，将橄榄核取出，还可以变废为宝，做出美食。
首先要将橄榄中的单不饱和脂肪酸、多酚等营养成分充分保留，最好不要使用高温、深油炸等烹调方法，简单地烤焙或清炒就可以了。
下面介绍三种橄榄核的新吃法：
1. 橄榄核芝士炸蘑菇
材料：橄榄核、奶酪、面包屑、鸡蛋、虫草花
做法：虫草花用开水焯过，放在洗净后的橄榄核中央。奶酪切小块，加面包屑，捏成丸子。将丸子蘸鸡蛋液后，再沾面包屑，放进热油锅中油炸，至金黄色即可。
2. 巧克力橄榄核
材料：橄榄核、动物奶油、纯黑巧克力
做法：将橄榄核坚果外壳去掉，放入热水烫一下以软化，再将果肉削去，只留内核。将内核研磨成粉，加入动物奶油，调匀至软糯不粘手。将巧克力用双锅热水法融化，倒入拌好的橄榄核泥中。调味后，放进冰箱冷藏定型即可食用。
3. 橄榄核煮鸡蛋
材料：橄榄核、鸡蛋、桂皮、八角、大料、料酒、盐
做法：将鸡蛋煮熟，放进凉开水中稍微冷却。用刀割开鸡蛋壳上方的一段，将橄榄核与一小杯清水放入小锅中，加桂皮、八角、大料、料酒、盐煮开后放进鸡蛋中，封口上锅蒸十分钟即可。
