卷耳，又名菜蓼、龙蓼等，属于唇形科草本植物，是一种常见的野菜。在我国青海、四川、云南、甘肃、贵州等地区的农村都有种植和食用。它不仅味美而且具有一定的营养价值。以下是一些你可能不知道的卷耳知识。
卷耳的种植
卷耳多生长在田野、路旁、水边、溪河和湖泊边缘，适应性较强。但是，在种植上，卷耳对环境和气候的适应性相应地进一步加强，最适宜生长温度在20摄氏度左右，土壤以湿润而排水良好的，土质为高胚、沙质土较佳。
卷耳的功效
卷耳是一种具有多功能的野菜，其制品具有较好的保健功效，对于滋阴润肺、消除疲劳，提高人体免疫功能以及调节肝肾功能均有益，特别适合适用于各种肝肾方面的疾病的人食用。
卷耳的吃法
卷耳味道鲜美、口感脆嫩，搭配食用更能凸显其美味。如：凉拌、炒肉、煮汤等。此外，卷耳还可以磨成粉，用以烘制糕点、生产饭团的馅料等，可以做出多样化的美食。
东北传统小吃卷耳，让你回味起乡间的野趣
卷耳是东北地区一种传统小吃，是由蛋清、淀粉、面粉、核桃仁、芝麻酱等多种食材调制而成的，制作过程繁琐，口感酥脆，淡淡的核桃香、芝麻酱香以及蛋清的味道交织在一起，吃起来略带甜味，回味无穷。而卷耳这种小吃在早期，是东北各地农村里的一种午餐点心，因为制作原料都在农家自己种植的庄稼和养的鸡蛋中得来，因此十分普及。
现在，卷耳逐渐流入城市，成为了不少食客的一道新宠，独特的口感让人吃不停口，更为难得的是，卷耳不但好吃，也具有一定的养生价值：富含蛋白质和微量元素，可以清热解毒，帮助肠胃消化，还可以润滑皮肤，保持身体健康。
卷耳，马上就要成为新晋流行的健康食材
卷耳，又称香附、乌附，是一种属于姜科植物的根茎，主产于陕西、甘肃、四川、湖南、安徽等地。在千百年的传承中，卷耳一直被视为草本中的珍品，最初是用作药材，可泻火去热，治疗肝热郁结、肾虚尿频、内热便秘等症。
如今，随着人们健康意识的增强，卷耳作为一种食材的地位开始崭露头角。它的独特风味及营养成分成为店家和消费者新宠。
卷耳的主要功效体现在以下几个方面：
- 利尿消肿，清热解毒
- 滋养肝脏，改善视力
- 增强免疫力，降低胆固醇
- 抗氧化，防癌抗癌
在现代的饮食生活中，绿色健康的概念越来越深入人心，越来越多的人开始注重养生。人们走入餐厅，也不再只关注菜肴的口感，健康饮食成为了他们的首选。作为一种优秀的食材，卷耳受到了更多人的追捧。
餐饮店家也逐渐发现了生意机会。越来越多的菜品将卷耳作为主要食材，将其巧妙融入菜式中。这种独特的风味，不仅使得菜肴的口感更加丰富，也提升了人们对餐品的体验感。此外，卷耳所面对的客户群体也越来越广泛，可以帮助餐饮店家拓宽市场。
卷耳的应用可谓是多种多样，例如“卷耳虾仁”、“卷耳排骨”、“卷耳炖乳鸽”等都是卷耳的经典搭档。随着卷耳的普及和应用，它必将成为一个备受热爱的食材。
