夏天的时候，最让人难受的当属高温闷热的天气。饮食上也需要清爽、凉爽的口感来缓解身体的不适。今天小编为大家提供了10道清爽的凉菜菜谱，来一起解暑吧！
1、拍黄瓜
材料：黄瓜、蒜、辣椒粉、香油、醋、盐
做法：
①把黄瓜切成小段，用刀轻轻拍一遍；
②炒锅里加油，放蒜末和辣椒粉爆香；
③将拍好的黄瓜放进锅中，加入盐和少量水，翻炒几下；
④出锅前加香油和醋即可。
2、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱姜、盐、料酒、酱油、香菜
做法：
①用葱姜水和料酒清洗鲈鱼；
②将鲈鱼放入碟中，放盐、酱油，码上葱姜丝；
③放入蒸锅蒸20-25分钟，出锅前撒上香菜即可。
3、麻辣牛肉
材料：牛肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒油、香菜、醋、酱油、料酒
做法：
①将牛肉切成薄片，用开水氽烫备用；
②热锅凉油，放葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱、辣椒油和酱油煸炒出香味；
③加入少量水、料酒，将牛肉片放入略煮；
④出锅前加香菜、醋即可。
4、凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮、大葱、红椒、酱油、醋、糖、食用油
做法：
①将豆腐皮撕成小块，用开水烫软；
②把葱和红椒切碎，和豆腐皮一起拌匀；
③加入少量食用油、酱油、醋、糖拌匀即可。
5、凉拌海蜇
材料：海蜇、大葱、香菜、糖、醋、酱油、油
做法：
①将海蜇冷水浸泡至柔软，切成丝；
②葱、香菜切成细粒，拌入海蜇丝中；
③加入酱油、糖、醋、油拌匀即可。
6、拌绿豆芽
材料：绿豆芽、青椒、蒜、香油
做法：
①把绿豆芽焯水烫透，放入碗中；
②将青椒、蒜切碎，放入碗中；
③加入适量的盐和香油，拌匀即可。
7、凉拌鸡胸肉
材料：鸡胸肉、青瓜、胡萝卜、葱、姜、盐、料酒、酱油、香菜
做法：
①将鸡胸肉切成条状，用开水氽烫备用；
②青瓜、胡萝卜切成细丝，在碗中焯水烫烫过凉；
③准备葱姜，加盐、料酒、酱油调成酱汁；
④将鸡胸肉和蔬菜倒入酱汁中，加入香菜拌匀即可。
8、凉拌紫菜
材料：紫菜、胡萝卜、榨菜、芝麻酱、酱油、味精、糖、醋、油
做法：
①将紫菜凉水冲洗干净，沥干水分；
②将胡萝卜、榨菜切成细丝，放入碗中，加上紫菜，淋上芝麻酱；
③再加入少量油、酱油、味精、糖、醋拌匀即可。
9、凉皮
材料：面粉、食用碱、豆角、香菜、酱油、醋、红油、花生碎
做法：
①将面粉、食用碱、水混合成面团，调匀后饧30分钟；
②将面团平铺开，用刀切成条状；
③放在锅里热水中，煮至熟烂后捞出；
④将豆角焯水烫过凉，与凉皮、香菜拌匀，加入酱油、醋和红油，撒上花生酱即可。
10、酱拌黄瓜
材料：黄瓜、葱、姜、干红辣椒、花生、醋、酱油、糖、盐、生抽
做法：
①把黄瓜切条，用盐腌制片刻；
②葱姜、干红辣椒切碎；
③将花生炒香，捣成粉末备用；
④将腌好的黄瓜用水漂洗干净抽出水分；
⑤将黄瓜和葱姜、干红辣椒、花生粉混合拌匀，加酱油、糖和少许生抽、醋即可。
精选凉菜菜谱，让你夏日美食不重样！
夏日的美食可以说是千姿百态，而其中凉菜是最受欢迎的一类。无论是在家中自己制作，还是在餐厅里点餐，各种各样的凉菜种类应有尽有。今天小编为大家精选了几款凉菜，让你在夏日的饮食中不重样！
1. 糖拌西红柿
食材：西红柿、糖、醋、生抽、盐
做法：1.西红柿洗净切碎，加入适量食盐搅拌，静置片刻至出水； 2.加入糖，少许醋、生抽，拌匀即可食用。
2. 拍黄瓜
食材：黄瓜、蒜苗、辣椒、生姜、酱油、醋、香油
做法：1.黄瓜洗净切成长条状，放入碗中捏碎；2.蒜苗、辣椒、生姜切末，加入拍好的黄瓜中； 3.加入适量的酱油、醋、香油搅拌即可。
3. 凉拌豇豆
食材：豇豆、红椒、蒜、味精、盐
做法：1.豇豆焯水烫熟，放入碗中凉拌； 2.姜蒜切末，加入碗中；3.加入适量的味精、盐搅拌即可。
精选凉菜菜谱，健康夏日必备！
夏天到了，天气炎热，吃太油腻难以消化，多吃些生冷食品有助于健康。那么，如何制作美味且健康的凉菜呢？今天小编给大家推荐几款易制作的凉菜，不仅营养丰富，而且十分美味，好吃到停不下来哦！
海带拌黄瓜
材 料：海带、黄瓜、醋、香油、盐、蒜、花椒、辣椒
做法步骤：
1. 海带洗净浸泡，切丝；
2. 黄瓜洗净切丝；
3. 锅中加适量水，放入海带丝焯水烫熟，焯去海水味；
4. 将被焯水过的海带拌入黄瓜丝中；
5. 蒜泥、花椒粉、辣椒粉、醋、香油、盐，调成汁；
6. 食归器中倒入调好的汁，浇在黄瓜海带丝上即成。
拌豆腐丝
材 料：豆腐、小葱、香菜、酱油、白糖、花椒油、盐
做法步骤：
1. 豆腐切成细丝，小葱、香菜切段备用；
2. 锅中烧开加入适量盐，将豆腐丝焯水至七成熟；
3. 将被沸水焯过的豆腐丝放入冰水中浸泡一下，然后放在碗里；
4. 小葱、香菜放入碗中，加酱油、白糖、花椒油搅拌均匀，淋在豆腐丝上即成。
凉拌莴笋丝
材 料：莴笋、姜片、蒜片、植物油、料酒、盐、糖、醋、生抽、香油
做法步骤：
1. 莴笋去皮切成细丝，用沸水焯烫后捞出沥干备用；
2. 取一个碗，放入酱油、盐、糖、醋、料酒、植物油、蒜片、姜片，混合均匀；
3. 将凉拌汁浇在莴笋丝上，淋上香油即可食用。
