北京的烤鸭,绝对是中国最有名的美食之一了。而在烤鸭品种中,木炭烤鸭是绝对首屈一指的。
与其他烤鸭的制作不同的是,在烤制前将鸭子先放入开水中氽烫,用于去除表面污垢和油腻,接着再用蜜制配料腌渍去腥增香,再用柴架明火的火炉,每只鸭子烤至皮酥肉嫩、色泽红亮,外焦里嫩。特别是使用的木炭,会让烤鸭更香更有味道,入口绝对是一种享受。
除了味道上的独特,木炭烤鸭在造型和色泽上也有所突破,定高的烤炉内放有专门加工的木炭,木炭燃烧时,持续有黑烟和高温產生,将鸭子烤至皮酥肉嫩,色泽红亮如绸。
如果您去了北京,不妨去尝尝这一顶级的美食,一定不会让您失望!