近年来，土家烧饼渐渐成了湖南著名的特色小吃之一。作为湖南当地非常受欢迎的小吃，土家烧饼在不同地方都有着不同的做法和味道，今天我们将一起来探秘一下这道美食的来历以及做法。

土家族是中国的少数民族之一，他们的生活方式和饮食文化有着独特的风格，为了适应山区的地形和气候，他们发明了土家烧饼。土家烧饼不仅好吃，而且制作简单，大多数家庭都会做。做土家烧饼时首先要用面粉和水搅拌成面团，然后放在盆里醒面。随后将面团搓成一个个小圆球，摆在锅里煎熟，加入辣椒酱和葱花即可出锅。

土家烧饼的口感独特，外酥里嫩，香辣适口，风味独特。土家烧饼的美在于它不仅是一道食品，更是土家族人生活中的一部分。土家烧饼的传承，从一家一户到周边的乡村，渐渐传至了市区。

土家烧饼：道地的湖北美食

土家烧饼

土家烧饼是一道由糯米粉制成的湖北传统小吃，主要流行于湖北省西部地区。以糯而不粘、脆而不糊、甜而不腻、香而不腥的特点而闻名。又因其造型似铜钱，象征着财运，因而在地方上有“铜钱烧饼”之称。制作原料主要有糯米粉、白糖、芝麻和油等。

土家烧饼制作工艺主要有两种：传统烤制法和近年流行的煎制法。前者以木炭为烤制动力源，将制好的烧饼挂在挂钩上，悬挂于距离火源一定距离的烤炉上，不断旋转，直到烤饼表面微微炭烤。后者借助煎锅，用油将烧饼片煎至两面微黄即可。煎制法烤出的土家烧饼不仅速度快，而且外酥里嫩，更加香甜可口。

重庆土家烧饼作为一种具有地方特色的小吃，深受重庆市民喜爱，也是来重庆旅游必尝的美食之一。土家烧饼起源于重庆合川地区，历史悠久，有着180多年历史。经过几次的升级改良，烧饼体积更大，口感更佳。

重庆土家烧饼的原材料很简单，有面粉，猪油，芝麻，碱水等。表皮是非常薄的饼皮，上面撒满了色泽微黄的芝麻，裹上一层薄薄的猪油。它特别咸，但却不失甜味，口感非常香脆，一口咬下去，配上独特的味道，让人停不下来。