红烧豆腐
红烧豆腐又叫红烧千层豆腐,这道菜有着软糯的口感、红亮的色泽,深受广大美食家的喜爱。下面,我们一起来学习一下这道美味佳肴的做法吧!
材料:
豆腐、油、盐、生抽、料酒、糖、老抽、姜、大葱、蒜、豆瓣酱、香菜。
做法:
1.豆腐切片或块,放凉水中煮开后再焯水去腥,控净水分待用。
2.锅中油热后放入姜、蒜、豆瓣酱炒香。
3.加入豆腐,老抽、生抽、料酒、盐和水,水的高度不要过腐竹即可,烧开后转小火煨煮 10 分钟左右。
4.加入糖,再继续小火煮 5 分钟左右,汁收浓时加入香菜。
5.加入葱末装点即可。
小贴士:
1.豆腐放凉水中焯水是为了去除豆腥味。这一步可加入适量的白醋或者鲜奶,这样能让煮出来的豆腐更加嫩滑。
2.糖的加入可以起到提味增香和颜色艳丽的效果,不宜过多。
3.豆瓣酱可以不用多放,否则会较咸。