毛血旺是四川一带的传统美食,口味辣鲜香独特,深受人们喜爱。毛血旺选用四川老字号泡椒、花椒和夫妻肺片作为主要原料,再搭配上其他五花肉、腊肠、豆皮、肥肠等材料,经过炖、煮、炒、蒸多种工艺精制而成。
想在家尝试制作毛血旺,也不要觉得有些难度,下面就为您介绍一下制作毛血旺的家常做法。
材料:
猪肚250g、猪心250g、血旺250g、莴笋250g、生豆芽250g、鸭肫250g、鸭肠250g、鸭血250g、白糖150g、花椒150g、料酒适量、高汤500g、盐适量、少量油桐子植物油、麻辣火锅底料适量、蒜适量、姜适量、葱适量。
家常做法:
1. 炒香花椒后,用铲子把花椒取出,然后放进姜蒜和葱炒香,加入适量的麻辣火锅底料炒制数分钟后倒入高汤搅拌均匀。
2. 热锅凉油,将鸭肫、鸭肠、鸭血、豆芽、莴笋、猪肚、猪心、腰花、血旺等材料加入,煮熟,撇去浮沫。
3. 将煮熟的材料捞出放入盘中备用。锅中放油,放入花椒,姜、蒜煸炒出香味后,倒入调味料和煮好的卤汁,再放入白糖、盐、料酒搅拌均匀,再将调味汁倒入碗中,上盘即可。
4. 这样,一盘辣味十足的毛血旺就做好了,汤汁鲜美,让人回味无穷,大家不妨试一试哦。