小酥肉是江南地区的传统美食,口感独特,味道鲜美。但是如果不是当地人,要想在外地吃到正宗小酥肉是比较困难的。今天我们教你在家里制作小酥肉,绝对满足你的味蕾。
话不多说,先来准备食材
五花肉一斤、青蒜适量、鸡蛋两个、姜适量、水淀粉适量、盐适量
正式开始制作小酥肉
第一步:将五花肉清洗干净切成小块状
第二步:加入少量生姜水和料酒焯水去腥味
第三步:捞出后过凉水,在一锅烧开的水中焯水,焯熟后再次过凉水。
第四步:将焯好的五花肉用料酒,酱油,鸡蛋调匀后裹上一层薄薄的水淀粉
第五步:起油锅,加入姜蒜爆香,放入裹好水淀粉的五花肉,小火慢煎,直到五花肉变成金黄色,表皮微微有脆感就好啦。
最后根据个人口味撒入少量盐和青蒜即可。