我国美食众多，以往大多是以传统工艺手法制作出来的，其中最受到人们喜爱的就是焦鸭子了。
焦鸭子，又称草鸭、河鸭，是运用传统的烤鸭工艺制作的一道美食。选用肥壮的肉鸭，宰杀后取出内脏，去毛烤制而成。烤制的时候，需要使用薪火，让鸭肉能够聚焦，增添美味，碳火的味道也会传递到鸭肉上，使得味道更为独特。
制作焦鸭子的技艺非常高超，需要经验丰富的厨师才能烤出美味的焦鸭子。烤制的时间需要精确掌握，熟练掌握火候，烤制出的焦鸭子才能口感鲜美，肉质鲜嫩、香脆可口。
现如今，虽然越来越多电器厨具出现，但是焦鸭子制作仍然依托于炭火烤制技艺，传承数百年，展现了中国烤制文化精髓，成为人们感受技术美学的一种方式。
