一口咬掉牛尾巴（打一汉字）并不是故事中的传说，而是在生活中真实存在的一种饮食习惯，是三国时期蜀汉后主刘禅的美食口味。
这种食物的真实名字叫做“扣肉”，是一道在川渝一带非常传统的名菜。扣肉是由猪肉馅制成，形态上有些像扣在盘子里，然后加入十多样不同的调料，煮熟之后配以蒸馏的牛尾巴，汁浓味美，所以被称为一口咬掉牛尾巴（打一汉字）。
扣肉在烹饪过程中需要半小时以上，火候不能过旺也不能过弱，关键要持续慢炖。煮好的扣肉香味扑鼻，口感绵软，汁水浓郁。再搭配上蒸馏的牛尾巴，更加美味。
扣肉前甜后咸，口感醇和，是餐桌上十分受欢迎的美味佳肴。丰盛而不腻，味道浓郁，被诸多美食家推荐，食客们一吃就会爱上它。
