橄榄菜，是一种咸鲜味道的腌渍食品，属于闽南地区的传统美食。一般认为，它是由晒干的橄榄菜心，在盐和酱油的作用下腌制而成。橄榄菜本身所含的营养也非常丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。
橄榄菜不仅香味怡人，而且还非常适合造成饭菜和小吃的调料。鸡蛋炒橄榄菜、炒米粉、饺子、馄饨等，橄榄菜都可以起到很好的增香和增味的效果。此外，橄榄菜还有其他的好处，比如可以帮助消化、清热解毒、降低胆固醇等等。在市场上，有很多品牌的橄榄菜，有时不同的品牌品质差别很大。因此，在购买橄榄菜时，最好选择口碑较好的品牌或者到正规食品店购买比较放心。
