水煮鱼是属于川菜系里的一道美食，主要原材料是花椒、豆瓣和鲜鱼，加上其他的一些小料，口感麻辣鲜美。
下面就来一起学习一下快速制作水煮鱼的方法吧！
材料：
鲤鱼1条、豆芽300克、泡椒数片、姜片数片、蒜3粒、花椒15-20粒
调料：
香油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、红油豆瓣适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去腮，去掉内脏，斩成薄片备用，泡椒切片备用。
2. 蒜拍烂，姜切片备用。
3. 锅中倒入适量锅油，油热后放入蒜、姜煸炒出香味，放入泡椒继续煸炒。
4. 加入红油豆瓣酱煸炒出红油，加入鸡精、料酒、生抽、盐调味搅拌均匀。
5. 倒入清水烧至沸腾，放入鱼片，小火煮熟出锅。
6. 放入煮熟过水的豆芽，加入适量盐调味，浇上香油即可。
