阿特金斯减肥法是一种通过减少碳水化合物的摄入量来达到减肥目的的饮食方法。这种方法早在20世纪60年代就被发明，后来被重新翻译介绍到了中国。根据这种饮食计划，低脂、低糖、低碳水化合物的食物为主，主要食物包括：肉、蛋白质、蔬菜、水果、坚果、奶酪、一些全麦面包、全麦面条及其它适量的粗粮食品等等。
阿特金斯减肥法的原理是通过向体内补充大量优质蛋白质、高脂肪、适量碳水化合物来使身体自然燃烧多余的脂肪而达到减肥和控制体重的目的。这种方法不仅能够达到减肥目的，还能通过控制糖分的摄入来降低胰岛素分泌，改善身体代谢功能，有益于维护身体健康。
