勾芡是什么意思(什么是勾芡？)

勾芡，又称为勾芡粉，是中国烹饪中的一种常用的调味料，可以为菜品增加口感和美观度。

勾芡是由淀粉类食物和水混合而成的黏稠液体。在烹饪中，勾芡液被加入到菜肴中来调制各种汤、汁或酱料。勾芡的主要作用是起到增稠、润滑以及使菜色美观的作用，亦有防止菜肴沸腾的作用。

一些国家的烹饪中也有类似勾芡的用法，但在不同的烹饪方法和使用的材料上有所不同。在中国烹饪中，勾芡是不可或缺的一种调料，不同的地区、菜系也有不同的勾芡用法和口感。