水煮肉片是四川传统美食,有着麻、辣、鲜、香的口感和丰富的营养。下面,为大家详细介绍一下水煮肉片的做法。
材料:
- 猪里脊肉300克
- 豆芽适量
- 娃娃菜适量
- 红油豆瓣酱适量
- 盐适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
方法:
1.猪里脊肉切成薄片,加少量盐和淀粉腌制十分钟;
2.将豆芽和娃娃菜焯水备用;
3.锅中热油,放入葱姜蒜,翻炒出香味后加入红油豆瓣酱翻炒;
4.倒入清水、料酒、生抽、鸡精,翻炒均匀后放入腌制好的肉片,等肉片变色后继续翻炒均匀;
5.将焯水后的豆芽和娃娃菜加入锅中,加少量盐翻炒均匀;
6.领好盘,放入煮好的火锅底料和翻炒好的水煮肉片即可。
小贴士:
1.肉片要切薄,这样容易煮熟且口感更佳;
2.水要开足,这样不仅可以煮熟肉片还可以让豆芽和娃娃菜更加鲜嫩可口。