苏眉鱼是一种生长于太湖的特有鲤鱼，体态匀称，体表无鳞，鲜汁丰富，味道鲜美迷人，常用在苏菜中做一些好吃的菜肴。
苏眉鱼原名苏鱼，是太湖水系中的一种银色鲤鱼。因生活在太湖面积较小的苏州境内而得名。苏眉鱼体型不太大，通常是指长度在18-26厘米之间的幼鱼，成年苏眉鱼也不会超过30厘米。
与普通鱼相比，苏眉鱼的肉质更加鲜嫩，口感更加鲜美。苏州本地人通常会用苏眉鱼制作一些美味的小菜，例如：秋葵焯苏眉鱼、蒜蓉苏眉鱼、姜汁苏眉鱼等，还有苏州传统名菜：鱼头煲、糖醋鱼、桂花鱼羹等，很多都是用苏眉鱼为主料制作而成。
如果你去苏州旅游，那么一定要品尝一下当地的苏眉鱼，这种美味的鱼类一定会让你回味无穷。
