炒肝是中国传统美食，在各地都有着不同的版本。今天，我们为大家介绍四种独特的炒肝做法，让您品尝到不一样的味道。
1.红烧炒肝
将猪肝切成小片，放入热油锅煎炸。煎至表面微微金黄后，加入姜蒜末略煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、水，用小火焖煮约10分钟即可。此做法的肝肉鲜嫩多汁，颜色红润鲜亮。
2.酱爆炒肝
将猪肝切成小块，放入热油锅煎制，将炸好的肝块盛出，热油锅加入豆瓣酱、姜蒜末爆炒至香味四溢，然后加入炸好的肝块一起翻炒，出锅前淋入少量的香油，即可。
3.鲜香炒肝
将猪肝切成小薄片，放入滚水中烫熟，然后盛出。用少量清油在热锅中加入葱姜蒜等煸炒出香味，加入一些酱油和盐加热至沸腾，放入熟猪肝翻炒片刻即可。口感鲜嫩，颜色淡雅。
4.干烧炒肝
将猪肝切成公分大小的块，放入锅中加热至八成熟，盛出沥干油份。降温后放进酱油和生抽，腌渍片刻。葱姜蒜爆香，加入肝块煸炒至肝块表面呈金黄色即可。
五星级大厨亲授做法，家庭也能轻松搞定美味炒肝！
炒肝是一道美食，脆嫩入味，回味无穷，很多人不会做，可以尝试着自己动手做一下，看看五星级大厨怎么亲授做法，家庭也能轻松搞定美味炒肝！
材料：
猪肝200g，大葱50g，姜片30g，蒜末20g，干辣椒20g，千层肚50g，生抽、料酒各适量，白胡椒粉少许。
步骤：
1. 猪肝泡水10分钟，水开后放入去掉水分。
2. 肝下洗干净，撒入一点白胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制10-20分钟。
3. 大葱切段、姜片拍破，干辣椒切末。
4. 切好的猪肝放入开水中焯一下备用。
5. 热锅冷油加入千层肚小火慢煸至微黄香味出来，盛出油备用。
6. 锅用千层肚留下的油，放入少许生姜爆香，加入洋葱、干辣椒末和蒜末炒匀。
7. 加入焯好的肝，热锅快炒，翻炒均匀后加入盐、少量生抽、适量的避免肝腥的料酒调味。
8. 最后混入热锅冷油，葱段在锅中再翻动几下即可。
你知道哪家店的炒肝最好吃？
炒肝是广东人都非常喜欢的一道小吃，也很受到其他地区人的欢迎，但是哪家店的炒肝最好吃呢？下面小编来给大家推荐几家地道炒肝店。
第一家是银记肠粉，这家店主营肠粉，但是它的炒肝也非常有名，肝软而不散，配上新鲜的豆腐乳和辣酱，味道非常棒。
第二家是炒肝大王，这家店的炒肝很入味，口感爽滑，还有一种特别的香味，吃起来令人难以忘怀。
第三家是德兴楼，这家店的炒肝味道非常独特，炒制的过程非常讲究，让肝变得Q弹有嚼劲，再加上配料的搭配，整道菜色口感丰富。
无论是哪家店的炒肝，都有它自己的特色，大家可以去尝试一下，看看哪家的炒肝更符合你的口味吧！
