早在古时候,穷人家的菜肴不比贵族家差,那些富人吃不到的食物,他们都用轻巧、独特的手法烹饪出来。从酱汁到火候,每道菜肴都经过反复推敲,有的甚至烹制需要用上数十种草药和调味料,使得味道十分香浓。而现在,这些美食虽然曾经被遗忘,但是古法技艺和祖传秘方一直流传至今。
民间传统的烹饪技艺是些许文化里完美的体现。它代表了一种生命力,一个曾经经历无数代人传承的精神。其中的理念是灵性与实用性的完美融合,因此呈现出的五味打动人心,滋味难以忘怀。在这里我们为大家推荐一些经典的民间菜,来感受古味的精髓。
一、麻豆腐:素有“水中肉”的美誉,以北豆腐为主材,制以红油、黄豆酱、芝麻酱等多种独特配料。这道菜的关键在酱汁的配制,其过程之繁琐可想而知。
二、椿芽炒蛋:选用嫩嫩的椿芽和新鲜鸡蛋炒制,口感细腻富有嚼劲。而且椿芽富含营养,吃起来口感清香可爱。
三、鱼香茄子:这是四川地区的名菜之一,以茄子、猪肉末和调味料为主要食材。在将茄子炸过后,再经过色拉油、辣豆瓣酱、蒜、姜、酱油、糖等食材的反复翻炒,最后再用水淀粉勾芡,即可成为一道口感鲜嫩,特别开胃的美味。